※電磁爐：其原理是通過電流的流動產生電磁波，在鍋底可形成渦電流，從而使鍋子本身變熱。
※IH調理爐：電磁爐的一種。通過電磁感應，由鍋子的電阻進行加熱。 由於直接對鍋子進行加熱，所以熱效應較好。
IH是Induction(誘導) Heating(加熱)，取其首字I和H而成。 採用電磁誘導加熱而產生熱量的。 在扁平的爐子下，安裝有將電線像旋渦一樣卷起來的叫做「磁力發生線圈」的裝置。在這裡通電時，會產生磁力線，一旦通過金屬的鍋子，就會有像旋渦一樣的電流流動。這樣，鍋子本身產生出熱量，可以加熱或蒸煮鍋子裡的食物。 (如下圖)
※IH調理爐和電磁爐的不同：
- 基本原理相同，使用鍋具也相同。
- IH調理爐是用來取代瓦斯爐的，電壓較高，輸出功率也較高，輸出功率可達3000W，但一般的電磁爐達不到這麼高的功率。
