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料理食材

  • 高筋麵粉

    200g

  • 鹽

    3g

  • 砂糖

    16g

  • 奶油

    10g

  • 番茄醬

    15g

  • 水

    115g

  • 乾燥酵母

    3g

  • 整形材料〈內餡〉

  • 大蒜

    1片

  • 洋蔥

    30g

  • 培根（片）

    1片

  • 香菇

    1朵

  • 奶油

    10g

  • 綜合絞肉

    150g

  • 冷飯

    40g

  • 番茄醬

    2大匙

  • 白酒醋

    1小匙

  • 鹽

    1/2小匙

  • 黑胡椒

    少許

  • 水

    120ml

顯示所有食材

顯示部份食材

冷飯當作餡料包進麵包中， 可以增加濕潤度和彈性。

料理步驟

  • Step1.

    製作內餡事前準備： A. 大蒜、洋蔥、培根、香菇切末備用。平底鍋加入奶油開中火加熱，放入大蒜拌炒。 B. 炒香後加入洋蔥、絞肉、培根、香菇拌炒。 C. 炒軟後加入冷飯、番茄醬、白酒醋、鹽、黑胡椒、水，充分拌炒。 D. 大約拌炒10分鐘，直到水分蒸發變得濃稠為止。 E. 上圖是炒好的狀態。移到調理盤上放涼備用。

  • Step2.

    揉麵: 麵團材料放入麵包容器。參考「麵包機設定」設定後，按下「開始」鍵。等到程序結束後取出麵團，用手輕壓排出空氣，分切成6等份重新滾圓，蓋上濕毛巾鬆弛8分鐘。

  • Step3.

    整形: 用手輕壓麵團排出空氣，再用麵棍成直徑12cm的圓形。

  • Step4.

    麵團上半部放上分成6等份的內餡，麵團對折。

  • Step5.

    手放成八字形壓緊麵團， 不要讓內餡溢出來。

  • Step6.

    麵團邊緣處捏緊，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。其餘5個麵團也重複同樣動作。

  • Step7.

    發酵: 蓋上濕毛巾，放在室溫下發酵20分鐘。

  • Step8.

    最後裝飾，油炸: 用叉子壓收口處的邊緣，壓出裝飾花紋。

  • Step9.

    用170℃的油鍋兩面各炸1分30秒。

  • Step10.

    壓花紋時的技巧：用叉子壓花紋時，如果麵團會黏手，可以在手上沾一點高筋麵粉再拿麵團。 *經過油炸後的俄式餡餅表面非常香酥。麵團裡加了番茄醬，比起「咖哩麵包」，比較難以顏色判斷是否已經炸好。因此，炸的時候視線不要離開麵團，隨時注意調整火候。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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