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法式烤布蕾

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料理食材

  • 牛奶

    120克

  • 細砂糖

    36克

  • 香草精

    0.5克

  • 蛋黃

    72克

  • 奶油

    180克

顯示所有食材

顯示部份食材

本食譜所列材料為4人份，6人份材料需乘1.5倍，12人份材料需乘3倍。

料理步驟

  • Step1.

    牛奶、細砂糖及香草精油一起放入鍋中加熱至70℃左右，直至細砂糖全部融化。

  • Step2.

    蛋黃和奶油攪拌均匀，加入1攪拌後過篩2次，製成布丁液。

  • Step3.

    將準備好的布丁液倒入布丁模具中，每杯95克。

  • Step4.

    水箱中加滿水。選擇【電腦烹調27：法式烤布蕾】，開始預熱。

  • Step5.

    預熱結束後，蒸烤架放入蒸烤盤中，布丁模具放在蒸烤架上，放入下層凸軌。

  • Step6.

    程序結束後，待布丁冷卻後，放入冰箱冷藏4小時以上。

  • Step7.

    取出後在布丁表面灑一層薄薄的細砂糖，用噴火槍加熱至糖呈焦糖色，即可享用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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