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蒜蓉蒸明蝦

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料理食材

明蝦

6~8尾
板豆腐

1塊
青蔥

1~2支
芹菜

1~2支
米酒

少許
鹽

少許
【蒸蝦醬】
油膏

2大匙
蒜泥

20克
魚露

1匙
烏醋

1/2匙
白芝麻油

2~3大匙

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

Step1.

豆腐切成約兩指寬的片狀，泡入3%左右鹽水，可讓豆腐中的水分釋出，減少豆味也更容易入味。
Step2.

明蝦洗淨後瀝乾，去除頭部胃囊後，沿長邊由頭至尾將蝦剖成兩半（尾部1-2節保留），撒上少許鹽、米酒抓醃備用。
Step3.

鍋中放入少許白芝麻油，將1/2蒜泥炒熟（至蒜香味飄出即可，炒過頭容易出現苦味）備用，使用生熟蒜泥搭配可創造不同層次的蒜香！
Step4.

調和油膏、生熟蒜泥、魚露與烏醋，製成蒸蝦醬；將青蔥、芹菜洗淨後切碎末備用。
Step5.

在盤中放入豆腐，抹上一些蒸蝦醬，隨後將明蝦頭向下、尾朝上擺上（擺放時，如果重視呈盤美觀，可以讓蝦頭與蝦尾方向一致；擺放時先確認蝦的位置，再放上豆腐，可以避免豆腐碎裂喔！）撒上蔥花、芹菜末，最後再淋上一些蒸蝦醬。
Step6.

蒸氣烘烤爐預熱後，設定【健康蒸150℃】蒸7~8分鐘。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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