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香料鹽焗烤鮮魚

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料理食材

  • [ A ]

  • 鱸魚

    1 尾

  • 鹽

    適量

  • 薑片

    4 片

  • 新鮮迷迭香

    1 支

  • 白酒

    30ml

  • [ B 香料蛋白鹽 ]

  • 蛋白

    1 顆

  • 鹽

    50g

  • 義大利綜合香料

    10g

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    鱸魚帶鱗片，去除內臟、鰓、鰭，洗淨後擦乾魚身和魚肚內水分，魚內、外抹上鹽，在魚肚內放入薑片和迷迭香，魚身淋上白酒，備用。

  • Step2.

    [B 香料蛋白鹽] 將所有材料B 混合。

  • Step3.

    取適量鹽鋪撒在烤盤上，放上鱸魚，再用香料蛋白鹽鋪蓋整條魚身。

  • Step4.

    放入烤箱以上火200℃／下火200℃烘烤18 分鐘，至表面香料蛋白鹽上色、魚肉熟成後，取出。

  • Step5.

    食用時將香料鹽敲開剝除，再將魚皮連魚鱗去除，夾取魚肉食用即可。

  • Step6.

  • Step7.

    TIPS:用帶鱗片的鱸魚來做這道料理，食用前較容易去除魚皮，可一起把蛋白鹽殼和魚皮剝除；而魚肉熟成度則可參考蛋白上色度，當蛋白鹽烤乾且呈金黃微焦色即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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