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富貴有餘炸魚球

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料理食材

鮭魚

300克
板豆腐

1塊(約300克)
洋蔥

1/4個
玉米粉

2大匙
起司絲

1杯
【調味料】
米酒

少許
鹽

1/2小匙
胡椒粉

適量
【裹粉材料】
雞蛋

1顆
麵粉

半杯
原味玉米片

1杯

顯示所有食材

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取豆腐、鮭魚的諧音，組合成為富貴有餘年菜，魚球僅用了鮭魚本身的魚油來健康炸，讓你不但富貴有餘也健康有餘～小提醒：玉米片可依照喜好壓碎或用攪拌機打成粗粉狀，也可以用麵包粉替代。

料理步驟

Step1.

板豆腐以重物壓住1小時，瀝出水份。(圖片使用濾網裝著豆腐再用量杯裝水壓在上面)
Step2.

鮭魚切丁去掉尖刺加入1/2小匙米酒、鹽胡椒適量調味後再與洋蔥末一起鋪在烤盤上。
Step3.

以蒸烤爐大黑【燒烤】15分鐘入上層。
Step4.

玉米片打碎。
Step5.

將起司塊切丁或是起司絲捏成團。
Step6.

烤出香味取出放涼備用。
Step7.

混合豆腐、洋蔥、絞肉、鮭魚、玉米粉及適量鹽、胡椒調味後整成圓形球狀，因為都是熟料所以可以先試試味道再酌量調味。
Step8.

取一球鮭魚餡，中間包入起司，捏合成圓。
Step9.

【健康炸】預熱。
Step10.

魚球過三關，麵粉→蛋液→玉米片碎片。
Step11.

入蒸烤爐下層。
Step12.

【健康炸】12分鐘，出爐後擺盤上菜~
Step13.

將剩餘的鮭魚球直接沾取麵粉，放置至反潮後，以蒸烤爐【健康炸】20分鐘，放涼後冷凍保存，可以當作鮭魚獅子頭與白菜搭配使用，又是一道不同的年菜呦～

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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