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大吉大利醋溜魚

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料理食材

  • 鱸魚片

    1片

  • 紅黃椒

    適量

  • 洋蔥

    1/4顆

  • 裝飾用橘子肉、金桔片

    適量

  • 蛋白

    1小匙

  • 玉米粉

    2小匙

  • 鹽

    適量

  • 胡椒粉

    適量

  • 米酒

    1/4小匙

  • 【醋溜醬汁】

  • 醋

    2小匙

  • 味醂

    1小匙

  • 糖

    1小匙

  • 捏碎的橘子肉

    2瓣

  • 米酒

    1/2小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

過新年以當季的橘子入菜，一爐到底就能完成一道吉祥又開胃的年菜。

料理步驟

  • Step1.

    【NU-SC180B】作法

  • Step2.

    鱸魚片切塊，用少許米酒、鹽、胡椒醃漬30分鐘。

  • Step3.

    準備好所有食材。(蔬菜切小塊 / 薑片 / 蒜片 / 蔥段 / 橘子肉 / 醋溜調味汁)

  • Step4.

    將蔬菜放置在用烘焙紙做成的紙盤，食材噴上少許油、鹽、胡椒，再依序放入蒜片、薑片、蔥段、甜椒、洋蔥，魚皮朝上鋪在抓皺烘焙紙上，分開用烘焙紙區隔後，放置在架有蒸烤架的蒸烤盤上。

  • Step5.

    蒸氣烘烤爐設定【電腦烹調11煎白帶魚】，選擇【一層】後開始預熱，預熱完請將蒸烤盤放入蒸氣烘烤爐下層凸軌。按「開始/決定」進行電腦烹調行程。

  • Step6.

    行程時間剩下3分鐘時，打開蒸氣烘烤爐的門取出蒸烤盤。(※爐門開啟時間請盡量縮短，避免爐內溫度下降太快，影響成品熟度)

  • Step7.

    將魚片放入裝有蔬菜的烘焙紙盤中，稍作拌勻，淋上醋溜醬汁，撒上蔥花，再將蒸烤盤放回蒸氣烘烤爐下層凸軌，按「開始/決定」繼續完成行程。

  • Step8.

    行程結束，裝盤上菜！

  • Step9.

    【NU-SC300B】作法

  • Step10.

    鱸魚片切塊，用少許米酒、鹽、胡椒醃漬30分鐘。

  • Step11.

    準備好所有食材。(蔬菜切小塊 / 薑片 / 蒜片 / 蔥段 / 橘子肉 / 醋溜調味汁)

  • Step12.

    蔬菜盤食材噴上少許油、鹽、胡椒，再依序放入蒜片、薑片、蔥段、甜椒、洋蔥，魚皮朝上鋪在抓皺烘焙紙上，分開用烘焙紙區隔後放上蒸烤爐烤盤。

  • Step13.

    蒸烤爐大黑【電腦烹調14煎白帶魚】選擇「一層」後開始預熱，預熱完面板會提示烤盤放置位置「下層」。

  • Step14.

    行程時間剩下3分鐘時取出烤盤。

  • Step15.

    將魚片跟蔬菜混合後淋上醋溜醬汁，撒上蔥花，再放回蒸烤爐下層，按「啟動鍵」繼續完成行程。

  • Step16.

    行程結束，裝盤上菜！

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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