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油封豬早安蛋餅

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料理食材

  • 豬梅花肉

    500g

  • 密封袋

    1個

  • 海鹽

    1小匙

  • 胡椒粉

    1/2小匙

  • 米酒

    1小匙

  • 迷迭香、月桂葉

    各2支

  • 橄欖油

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    豬梅花肉切成方塊狀。將海鹽、胡椒粉、米酒灑在豬肉上整面抹均勻。

  • Step2.

    放在塑膠袋中排除空氣，封口放入冰箱靜置一晚；時間到後取出豬肉與香草，放在耐熱玻璃碗裡(高度不超過12公分)，放入橄欖油蓋過肉。

  • Step3.

    將調理盆放在附件方盤上，擺在下層。 *方盤只能在燒烤、烘烤模式使用。

  • Step4.

    按下「決定」、選擇「烘烤」、設定「無預熱一層」，溫度為「90℃」，時間為「2小時30分鐘」，按下「開始」進行烹調。

  • Step5.

    蛋餅煎熟，將油封豬肉片與時蔬放一起，折起就是油封豬蛋餅。因為豬肉已先油封處理，平時可以浸泡油裡保存，吃的時候再切片，橄欖油讓豬肉口感柔軟不堅硬

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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