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大腸蚵仔麵線

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料理食材

  • 紅麵線

    100g

  • 滷大腸

    100g

  • 水

    1000mL

  • 蚵仔

    50g

  • 勾芡水

    太白粉35g+水100mL

  • 【調味料】

  • 油蔥醬

    40g

  • 八角

    10g

  • 冰糖

    2小匙

  • 鰹魚粉

    2大匙

  • 香菇素蠔油

    2大匙

  • 紹興酒

    1小匙

  • 白胡椒

    適量

  • 薄鹽醬油

    1大匙

  • 鹽巴

    1小匙

  • 蒜泥

    適量

  • 白醋

    適量

  • 洋香菜葉

    少許

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    將1000mL的水加入可微波的容器中，加入鰹魚粉2大匙、香菇素蠔油1大匙、冰糖2小匙、鹽巴1小匙、白胡椒適量，再加入油蔥醬40g，包上耐熱保鮮膜，選擇手動微波700w / 3分鐘。

  • Step2.

    紅麵線洗淨後剪成小段狀，將麵線加入已加熱好的湯汁，倒入勾芡水攪拌均勻，包上保鮮膜，選擇自動行程No.318 ，麵條粗細選擇 1.4mm，火力設定標準，按開始。

  • Step3.

    【滷大腸】 洗淨過的滷大腸用白醋去腥，取微波容器加500mL水、香菇素蠔油、薄鹽醬油、冰糖、八角、紹興酒，包上保鮮膜，選擇手動微波700w，時間設定6分鐘，並重複2次。

  • Step4.

    【蚵仔】 取微波容器加500mL水，選擇手動微波600w / 6 分鐘，按開始。

  • Step5.

    將滷大腸、蚵仔等配料放入麵線，最後依口味加入適量蒜泥、撒上洋香菜即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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