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義式牛肝菌燉飯

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料理食材

  • 白飯

    2碗(480g)

  • 泡開的牛肝菌切小塊

    全部

  • 鴻禧菇

    60g

  • 洋葱(切丁)

    100g

  • 蒜頭(切末)

    1粒

  • 油

    1大

  • 白酒

    1大匙

  • 雞胸肉切片

    250g

  • 義式香料

    1/4匙

  • 黑胡椒

    1/2匙

  • 塩

    1小匙

  • 白胡椒粉

    1/2小匙

  • 牛肝菌白醬

    全部

  • 帕瑪森起司粉

    適量

  • 乾燥巴西利

    適量

  • 【牛肝菌白醬材料】

  • 低筋麵粉

    45g

  • 奶油

    45g

  • 牛奶

    200cc

  • 動物性鮮奶油

    50cc

  • 泡牛肝菌的水

    250cc

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    【準備工作】

  • Step2.

    牛肝菌10g泡水260ml 30分鐘，取出擰乾切小塊，水留下來備用。

  • Step3.

    鴻禧菇以烘烤無預熱一層→200度烘烤15分鐘至出現香氣且上色即可

  • Step4.

    【燉飯作法】

  • Step5.

    耐熱碗內放入材料B拌勻，設定600W3分鐘爆香。

  • Step6.

    加入C材料拌勻再加熱3分鐘。

  • Step7.

    加入白飯以及材料D拌勻，按一鍵加熱90℃，行程結束即完成。

  • Step8.

    依喜好灑上起司粉、乾燥巴西利即可享用。

  • Step9.

    【醬料作法】

  • Step10.

    在較深的耐熱碗內放入低筋麵粉及奶油，不加蓋子，放在爐內中央，設定【微波】600W 1分30秒

  • Step11.

    用打蛋器仔細將溶化的奶油及低筋麵粉混合，分次加入混合好的牛奶、動物性鮮奶油、泡牛肝菌的水，直到均勻，不加蓋放在爐內中央，設定【微波】600W7分鐘。(中央要拿出來攪拌2~3次)

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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