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日式炸雞塊&滷什錦

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料理食材

【日式炸雞塊】
去骨雞腿肉

500g
太白粉

60g
--材料A--
蛋液

M尺寸1/2 個（去殼25g）
酒、醬油

各1大匙
鹽

2/3小匙
蒜頭（切碎）

1/2小匙
胡椒

少許
【滷什錦】
高麗菜（切成一口大小）

200g
青椒（切成一口大小）

小顆2個（50 g）
水煮竹筍（切薄片）

70g
紅蘿蔔（切薄片）

30g
新鮮香菇（切成5mm細絲）

2 個（40g）
白蔥（斜切5mm寬）

1/2根（50g）
薑（切絲）

1/4片
豬肉薄片

100g
酒

少許（豬肉調味用）
豆芽菜

100g
太白粉（溶於等量水中）

1又1/2小匙
烘培紙
--材料B--
中華高湯

2大匙
酒、醬油

各1又1/3大匙
芝麻油

1 大匙
鹽、胡椒

少許

顯示所有食材

顯示部份食材

※此為4人份，2 人份時：【日式炸雞塊】所有材料減半，【滷什錦】高湯用 1又1/2大匙，其餘材料減半。 ※關於使用的容器：直徑約 25 cm 的耐熱玻璃碗 • 太淺的容器煮滾時會溢出來。 • 2人份使用直徑20cm以上。

料理步驟

Step1.

【雞肉烹調前準備】按照與「日式炸雞塊」相同的要領，將材料A和肉放入塑膠袋中。加入太白粉，仔細揉搓，直到出現黏性。
Step2.

【燉滷烹調前準備】肉切成一口大小，用酒先調味備用。用較大的容器調好材料B，再放入蔬菜拌勻。將蔬菜與肉交互重疊放入直徑25 cm的耐熱玻璃碗中。
Step3.

【加熱】用烘培紙做裝燉煮碗的內蓋，不包保鮮膜直接放在爐內中央位置。雞皮朝上，保持間隔一個一個排放在雙面烤盤上，放入上層。
Step4.

按下【菜單】▶【由編號選擇】▶【NO.252】▶【決定】▶【4人份】▶【開始】
Step5.

加熱後取出上層的雙面烤盤，把碗拿出來。（取出時請小心避免燙傷）
Step6.

【完成】趁熱倒入太白粉水勾芡，從碗的底部挖起仔細翻攪。也可依喜好滴上1 小匙芝麻油。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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