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菠蘿麵皮

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料理食材

  • 【菠蘿麵皮材料】

  • 奶油

    50公克

  • 砂糖

    40公克

  • 雞蛋〈調開〉

    M尺寸1/2個〈25公克〉

  • 低筋麵粉

    100公克

  • 泡打粉

    3公克

  • 香草精

    少量

  • 粗砂糖〈精製用〉

    2~3小湯匙

  • 【菠蘿麵包材料】

  • 高筋麵粉

    150公克

  • 奶油

    15公克

  • 砂糖

    大2〈17公克〉

  • 奶粉

    大1〈6公克〉

  • 冷水〈5℃〉

    90毫升

  • 鹽

    2.5公克

  • 酵母粉

    2.1公克

顯示所有食材

顯示部份食材

※請務必遵守上述份量規定。份量過多，則麵糰會從麵包容器溢出來，烤焦會冒煙或發出氣味。

料理步驟

  • Step1.

    【菠蘿麵皮】

  • Step2.

    將低筋麵粉和泡打粉混在一起。

  • Step3.

    用木鏟等工具將在室溫下的奶油攪和成糊狀。

  • Step4.

    一點一點放入少量砂糖〈分2~3次〉，一直攪和到泛白滑潤。

  • Step5.

    分3~4次一點點加入雞蛋後攪拌最後添加香草精。※雞蛋預留1/2小湯匙

  • Step6.

    將作法1的材料放入，攪拌到麵糰不再呈粉末狀。

  • Step7.

    麵糰成形後，將麵糰揉成圓盤狀，用保鮮膜包起來放入冰箱發酵20分鐘以上。

  • Step8.

    用擀麵杖擀成直徑14~15公分的圓形。※用保鮮膜將麵糰包在中間操作更簡單

  • Step9.

    將剩餘的1/2小湯匙的雞蛋塗在麵糰的表面。

  • Step10.

    【菠蘿麵包】

  • Step11.

    將菠蘿麵皮，放入冰箱。

  • Step12.

    在麵包容器內安裝麵包葉片。

  • Step13.

    放入〈除酵母粉之外〉麵粉和水。

  • Step14.

    在酵母容器內放入酵母粉。

  • Step15.

    選擇【酵母粉】選項。

  • Step16.

    選擇【菠蘿】選項按【開始】鍵。

  • Step17.

    發出嗶嗶聲後打開蓋，放入菠蘿麵皮。

  • Step18.

    將麵包麵糰放在麵包容器中央。

  • Step19.

    將塗有雞蛋的菠蘿麵皮的一面朝下，放在麵包麵糰的上面。

  • Step20.

    輕輕按周邊〈不要用力按下去〉。

  • Step21.

    從上面灑上粗砂糖。

  • Step22.

    再次開始，發出嗶嗶聲後，按下取消鍵。

  • Step23.

    取出※取出用力過猛，則會損壞麵包形狀。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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