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貝禮詩巧克力生乳酪
人氣1044料理食材
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【餅乾底】
-
奇福餅乾
80g
-
無鹽奶油
30g
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【乳酪餡】
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奶油乳酪
250g
-
砂糖
60g
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吉利丁片
3片
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貝禮詩奶酒
40g
-
鮮奶油
100g
-
砂糖
10g
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【巧克力甘納許】
-
巧克力
60g
-
鮮奶油
60g
-
貝禮詩奶酒
20g
-
裝飾綜合堅果
15g
顯示所有食材
顯示部份食材
*食譜授權來自於小圓姐姐愛料理。網址:https://missyuan.cooking/baileys-irish-cream-cheesecake/。參考份量:6吋圓模。
料理步驟
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Step1.
【製作餅乾底】
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Step2.
奇福餅乾(也可用消化餅或麗滋餅乾)倒入食物處理機,再使用葉片刀快速打碎
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Step3.
無鹽奶油小火微波60秒融化至液體狀後,加入餅乾粉混合均勻,再倒入模具中壓緊壓平(模具底下可放入一張圓形烘焙紙,這樣比較好脫模)
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Step4.
【吉利丁片軟化】
-
Step5.
先將吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡
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Step6.
浸泡約5~8分鐘後,可以擰乾撈出來使用
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Step7.
【打發鮮奶油&製作乳酪糊】
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Step8.
鮮奶油與10g砂糖放入食物處理機中,使用攪拌刀片1速打發1分鐘,呈現9分發即可(鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態)
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Step9.
將攪拌刀片更換為揉麵刀後,放入常溫軟化的奶油乳酪、60g砂糖(砂糖可加可不加),1速攪打均勻後
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Step10.
加入貝禮詩奶酒,1速攪打均勻
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Step11.
挖一小勺的乳酪糊與瀝乾的吉利丁片混合,並隔著熱水攪拌,讓吉利丁融化均勻
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Step12.
攪拌好的吉利丁乳酪糊加入食物處理機中,攪拌均勻,乳酪餡就完成囉~
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Step13.
【填入模具】
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Step14.
乳酪餡倒入模具中,左右搖晃平整後,冷藏1~2小時,表面不會晃動,即可開始製作巧克力甘納許倒入。
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Step15.
【製作巧克力甘納許&組合生乳酪】
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Step16.
巧克力、鮮奶油小火微波60秒融化後,攪拌均勻
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Step17.
再加入貝禮詩奶酒,攪拌均勻
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Step18.
巧克力甘納許倒入生乳酪上方,冷藏3-4小時後,就可脫模,最後可放上堅果裝飾,就完成囉~
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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