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料理食材

  • 帶骨雞腿肉

    500g

  • 薑

    30g

  • 蔥

    1根

  • 鹽

    1小匙

  • 米酒

    1小匙

  • 熱水

    400c.c.

  • 【表面塗汁】

  • 雞的湯汁

    15g

  • 白胡椒粉

    少許

  • 香油

    10g

  • 【蔥薑醬】

  • 蔥

    2根

  • 薑

    20g

  • 鹽

    1/2小匙

  • 二砂糖

    1小匙

  • 白胡椒粉

    1/2小匙

  • 香油

    2大匙

  • 橄欖油

    2大匙

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於哆夶食間。

料理步驟

  • Step1.

    薑、蔥、鹽、米酒、帶骨雞腿放入耐烤容器中，再倒入約400c.c.熱水，淹過雞肉，蓋上蓋子(若容器沒有蓋子，可用鋁箔紙覆蓋)。

  • Step2.

    烤箱先以【230℃】⮕ 【上下火】⮕【15分】 預熱，將容器放上烤盤，放入烤箱中層，設定【90℃】⮕ 【上下火】⮕【50分】。

  • Step3.

    行程完成，將雞肉取出，分切成適當大小，將容器中的湯汁取出約15g，加入白胡椒粉、香油，塗抹於雞肉表面。

  • Step4.

    蔥薑醬：取一耐烤容器，放入蔥薑醬中的香油和橄欖油，放上烤盤，入爐放中層，以【230℃】⮕ 【上下火】⮕【5分】加熱後取出，加入其他材料拌勻。

  • Step5.

    再將蔥薑醬淋於雞肉表面，即可享用。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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