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料理食材

  • 嫩豆腐

    70g

  • 竹筍

    50g

  • 豬肉絲

    40g

  • 紅蘿蔔

    40g

  • 木耳

    15g

  • 雞蛋

    1顆

  • 蔥花

    5g

  • 【調味料】

  • 豚骨高湯

    600g

  • 鹽

    1/2大匙

  • 白胡椒粉

    1大匙

  • 白醋

    1大匙

  • 烏醋

    2大匙

  • 太白粉水

    2大匙

  • 香油

    1大匙

顯示所有食材

顯示部份食材

*食譜授權來自於哆夶食間。

料理步驟

  • Step1.

    所有食材除了雞蛋之外都切成絲狀，用熱開水浸泡約30秒後，瀝乾備用。

  • Step2.

    將高湯和切絲的食材加入鍋中，蓋上蓋子以「大火」煮至滾沸，開蓋，加入鹽、白胡椒粉，再次煮滾後，轉「小火」煮5分鐘後，以太白粉水勾芡略為拌勻。

  • Step3.

    關火，將雞蛋打散淋入拌勻，然後加入白醋、烏醋，再加入香油提味，表面撒上蔥花即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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