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和風山藥泥豆腐蒸

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料理食材

山藥

200g
鹽巴

1/2小匙
嫩豆腐

1盒
蝦仁

8粒
豌豆

4片
鴻禧菇

8片
蛋白

1個
柴魚片

3g
昆布

5cm
水

200cc
醬油

1/2小匙
味醂

1小匙
鹽巴

1/2小匙
砂糖

1小匙
太白粉

1.5小匙

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

Step1.

和風勾芡醬：乾淨水裝在耐熱玻璃碗裡面，將乾燥昆布放進去泡約20分鐘。
Step2.

把山藥用磨成泥，加入鹽巴，攪拌好。
Step3.

全白的蒸料理，類似"かぶら蒸し/蕪蒸"，蛋跟蛋白分開，把蛋白攪拌好，再放入山藥泥裡攪拌。
Step4.

嫩豆腐切成4塊，裝在耐熱茶碗裡面(確認可以加熱的)，茶碗裡面倒入山藥泥、鴻禧菇、蝦仁、切半小片的豌豆(蟹肉棒、玉米、香菇也可)。
Step5.

使用"蒸"的功能，確認下面的水tank 裡面有水。
Step6.

茶碗放在烤盤上面蓋起來，放入庫內中間，也可用烘焙紙剪小片蓋上去。
Step7.

按手動->蒸氣->10分鐘->開始。
Step8.

"即席"和風高湯！泡昆布的鍋子加熱，滾的時候把昆布拿出來切絲，昆布不要丟掉，等一下裝飾用。
Step9.

熄火把柴魚片捏碎放進去，加入醬油、味醂、鹽巴、砂糖，準備太白粉水，倒入鍋子裡面，開中火一直攪拌到勾芡後熄火。
Step10.

把蒸好的茶碗表面淋上去，把切絲的昆布裝在上面就完成了。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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