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料理食材

  • 全蛋液

    一顆

  • 【麵團】

  • 高筋麵粉

    300g

  • 糖

    20g

  • 無鹽奶油

    15g

  • 鹽

    3g

  • 冷水

    200ml

  • 酵母粉

    一小匙(約5g)

  • 【蔥花餡】

  • 蔥末

    4枝量

  • 鹽

    適量

  • 橄欖油

    一小匙(約5ml)

  • 白胡椒

    少許

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料理步驟

  • Step1.

    將[麵團]中的酵母粉倒入專用孔洞內。這設計可以避免酵母粉接觸水分後提早產生作用，以確保麵團的品質，也就可以安心預約打麵團和麵包出爐的時間，真是周到。

  • Step2.

    將[麵團]的其它材料放進麵包機中，按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包麵團)，蓋上上蓋後，按【開始】鍵。麵包機螢幕上會顯示完成的時間(一小時後)，相當貼心的設計。

  • Step3.

    將麵團倒出，分成八份(每份約66g)，滾圓後鬆弛一下。

  • Step4.

    取一份小麵團，擀開後由一邊捲起成長形。再從麵團中線切開(一端保留1.5cm不切斷)，分開後將兩端往內反摺成心型。排列至舖有烘焙紙的烤盤上進行最後發酵至兩倍大。

  • Step5.

    烤箱預熱180℃。全蛋液均勻刷上麵團表面(剩餘蛋液留下)。

  • Step6.

    蔥末+鹽+少許白胡椒拌勻後加橄欖油，再將第五步驟剩下的全蛋液混合。

  • Step7.

    將完成的蔥花餡分成八等份鋪在麵包上。

  • Step8.

    進烤箱，180℃烤20分鐘後完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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