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料理食材

  • 細砂糖

    適量

  • 高筋麵粉

    250公克

  • 水

    120公克

  • 雞蛋

    1顆

  • 無鹽奶油

    20公克

  • 奶粉

    20公克

  • 砂糖

    20公克

  • 發酵粉

    3公克

  • 鹽

    2公克

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    將糖粉、低筋麵粉一起過篩，備用。將麵糰材料全數放入麵包機，以#30打一次後，取出後，放入蒸氣烘烤爐以”恒溫發酵”，發酵30分鐘。

  • Step2.

    再將發酵的麵糰取出，均分為10等份，麵糰約50g一個 。

  • Step3.

    將麵糰滾圓後醒20分。

  • Step4.

    再將剛剛滾圓的麵團，用手指在中心搓洞，輕抓中心圓，均勻拉開圓，再次鬆弛5分鐘。

  • Step5.

    把剛剛第一個開始鬆弛的甜甜圈，先去烘烤。

  • Step6.

    水箱中加水，選擇【烘烤/烘培】(有預熱)設置，用180度烤10-12分鐘。烘烤到金黃上色即可。上糖霜，一定要等甜甜圈冷却後。

  • Step7.

    烘烤出來後，馬上沾上細砂糖。

  • Step8.

    甜甜圈-巧克力口味：苦甜巧克力隔水加熱至全部融化為液態，再以炸好的甜甜圈沾取巧克力，接著灑上巧克力米、果仁即可。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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