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料理食材

蛋黃

5顆
糖

130公克
植物油

80毫升
水

100毫升
蛋白

7顆
低筋麵粉

150公克
可可

1湯匙

顯示所有食材

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料理步驟

Step1.

將蛋黃與65公克的糖放入碗中。用攪蛋器攪拌至略帶白色。加少許植物油數次，並攪拌至膠黏狀。加一些水攪拌，讓水完全混合。
Step2.

篩麵粉時，僅加一次低筋麵粉，再加一湯匙可可粉。從底部舀動，用攪蛋器攪勻麵粉。
Step3.

放入蛋白與剩餘的糖。用力地攪拌發泡，直至膠黏狀。註：發泡，直至在碗傾斜時都不會流出。
Step4.

以170℃的【熱風對流烘烤(單層)】(NN-SV30)，【烘烤/燒烤】(NN-CS598)預熱。
Step5.

將作法3中的1/3蛋白酥皮放入作法2中，並僅用攪蛋器攪拌至可看到蛋白酥皮。加入剩餘的1/2蛋白酥皮並以同樣的方式攪拌。
Step6.

最後，將作法3中剩餘的蛋白酥皮加入作法5。以橡膠刮鏟用力地攪拌，直至麵糰攪勻，但不要搓捏。
Step7.

準備蛋糕盤(請勿塗食用油或奶油)。從高處將麵團倒入盤中。輕拍蛋糕盤以排出空氣。
Step8.

預熱後，將蛋糕盤放在烤盤上，然後將烤盤放入微波爐內下層。烘烤45-55分鐘。
Step9.

蛋糕烤熟後，將蛋糕盤倒置。放在穩固的深底容器中，待其完全冷卻。
Step10.

將刮刀放在盤與蛋糕之間。來回移動刮刀，使蛋糕周邊與盤分離。移動中央的木叉(仿如插入圓筒一樣)以將其取下。將蛋糕盤倒置，取出蛋糕。
Step11.

備註：根據喜好加鮮奶油或果醬。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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