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培根馬鈴薯鹹派

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用新鮮的馬鈴薯、洋蔥和洋菇，搭配鹹香的培根，混合香氣十足的奶蛋醬，再撒上滿滿的起司，送進烤箱慢慢烘烤完成，經典的法式鹹派，讓「等待」美好又值得。*食譜來源：2017年烘焙大賽_陳亭君

料理步驟

Step1.

先製作派皮。將麵粉與冰涼的無鹽奶油塊一起攪拌混合成粉狀，然後將蛋液、鹽和冰水加入一起攪拌成麵糰，用保鮮膜包好麵糰，放進冰箱冷藏半小時。
Step2.

將馬鈴薯去皮切丁，灑一點鹽，放在已舖好烘焙紙的烤盤上，放進蒸氣烘烤爐，選擇【蒸氣烘烤】15分鐘。
Step3.

將培根、洋蔥切丁，洋菇切片，拌炒至熟。然後將蒸熟的馬鈴薯和炒熟的培根、洋蔥、洋菇，再加上一點玉米粒拌一拌，備用。
Step4.

將冷藏的麵團擀成圓形片狀，放入八吋派盤，用叉子叉出一些小洞，舖上烘焙紙，放石頭或豆子壓住，放入預熱完成的蒸氣烘烤爐，選擇【烘烤/烘焙】預熱至180度烤10分鐘，時間到取出石頭或豆子，再繼續烤3分鐘，直到表皮微微金黃即可。烘烤完成取出放涼備用。
Step5.

將2顆蛋、動物性鮮奶油、牛奶攪拌均勻，再將先前準備好的熟餡料和起司一起加入攪拌，將拌勻的蛋液倒入派皮至九分滿，接著放入蒸氣烘烤爐，選擇【烘烤/烘焙】預熱至170度烤40分鐘，表面呈金黃色即完成。