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花漾年華療癒熊蛋糕

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料理食材

【溫巧克力海綿蛋糕體】
全蛋

5顆
低筋麵粉

53g
日本上白糖

110g
橄欖油

68g
可可粉

13g
鮮奶

38g
奶油

25g
【擠花部份】
無筋麵粉

100g
玉米粉

100g
檸檬汁

少許
水

850g
奶油

70g
【裝飾部份】
鮮奶油

200g
櫻桃醬

100g
日本上白糖

20g

顯示所有食材

顯示部份食材

利用海綿蛋糕的可塑性，徒手捏出一隻熊的造型，兼顧到蛋糕的美味，食材的健康，更創造出視覺不同的饗宴，做甜點搭配蒸氣烘烤爐，也是可以做到專業級的喔～*食譜來源：2017年烘焙大賽_徐庭萱

料理步驟

Step1.

【蛋糕體做法】---蒸氣烘烤爐先預熱160度。
Step2.

蛋＋糖打發至九分發。
Step3.

牛奶＋奶油煮沸備用。
Step4.

加入低筋麵粉到步驟2中。
Step5.

可可粉+植物油(橄欖油)混合均勻。
Step6.

再加入步驟4一起拌勻。
Step7.

入蛋糕模。
Step8.

蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烤焙】160度14分鐘、130度5分鐘、悶5分鐘拿出放涼。
Step9.

等涼之後，再捏成熊的臉。
Step10.

放入冷凍10分鐘。
Step11.

開始裝飾。
Step12.

【擠花部分】---全部食材丟入鍋中煮沸（除了奶油）。等全部煮好，再丟奶油拌勻。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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