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日式酒蒸蛤蜊

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料理食材

蛤蜊

300g
薑

3片
辣椒乾(可用新鮮辣椒)

適量
蒜頭

2瓣
蔥

1根
橄欖油

適量
【調味料】
清酒

1大匙
奶油

1小塊
醬油(蛤蜊帶鹹味，少量)

1小匙

顯示所有食材

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這道「日式酒蒸蛤蜊」，作法簡單到不可思議，利用「蒸氣烘烤」行程取代瓦斯爐的爆香，再選擇「快速蒸」行程，優異的熱傳導設計，可以讓食材均勻受熱，只要十分鐘的時間，就能瞬間鎖住美味。透過簡單的操作方式，人人都可以輕鬆完成，也沒有惱人的油煙味，不開火也能優雅上菜。

料理步驟

Step1.

新鮮的蛤蜊，取一個鍋子加入適量鹽巴及水量，浸泡1~2小時，即可完成吐沙，料理前在流動的水中洗去表面髒污。
Step2.

蒜頭、薑、蔥切成細末備用。
Step3.

拿一耐熱容器，加入橄欖油、蒜末、薑末，並攪拌均勻。
Step4.

將蒸氣烘烤爐的水箱加滿。
Step5.

將食材放入爐內下層，選擇面板上「蒸氣烘烤」行程無預熱190度，時間設定3分鐘。
Step6.

行程結束後，取出後放入蛤蜊，並加入清酒、醬油攪拌均勻。(可依照份量自行調整口味)
Step7.

把拌勻的蛤蜊，再次放入爐內下層，選擇面板上「快速蒸」行程，時間設定10分鐘。(可依照蛤蜊大小增減時間)
Step8.

行程結束後，取出放入蔥末、乾辣椒、奶油，拌勻後即可享用。
Step9.

選擇【電腦烹調14】，進行爐腔除味約20分鐘，結束後擦拭爐腔。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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