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料理食材

  • 青蔥

    1支

  • 薑

    10克

  • 水

    100ml

  • 生鹹鴨蛋

    1顆

  • 豬胛心肉

    200g

  • 紹興酒

    2茶匙

  • 醬油

    2茶匙

  • 香油

    2茶匙

  • 糖

    1茶匙

  • 白胡椒

    1茶匙

  • 蓮藕粉

    2茶匙

顯示所有食材

顯示部份食材

料理步驟

  • Step1.

    將青蔥切段、薑切片、加入水，稍微搓揉，靜置20分鐘。

  • Step2.

    將蛋白與蛋黃分開，備用。

  • Step3.

    豬胛心肉切小塊放入切碎杯中，加入紹興酒、醬油、香油、糖、白胡椒、蓮藕粉、鹹蛋白、蔥薑水4大匙，將豬肉絞碎，與調料均勻混合。

  • Step4.

    將肉餡填入盤子中，輕輕鋪平肉餡，將鹹蛋黃切半，放入肉餡中，設定原味蒸13分鐘即可完成。

  • Step5.

    出爐後，撒上蔥花點綴即完成。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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