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蒸生包子

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料理食材

  • 【外皮】

  • 中筋麵粉

    300克

  • 細砂糖

    15克

  • 酵母

    3.5克

  • 40°C溫水

    165c.c.

  • 油

    6克

  • 【餡料】

  • 豬絞肉

    300克

  • 泡發乾香菇

    50克

  • 泡發香菇水

    60克

  • 醬油

    20克

  • 薑末

    5克

  • 蔥末

    5克

  • 白胡椒粉

    1克

  • 鹽

    4克

  • 糖

    10克

  • 香油

    5克

顯示所有食材

顯示部份食材

1.製作刀切饅頭：靜置後的麵團，擀成長方形，然後從長邊將麵皮捲起來，平均切成12份即可。本食譜所列材料為12個肉包的配比，烹製其他個數時請按比例換算食材。烹調兩層時，每層可放置12個。將蒸烤盤分別放入上、中兩層凸軌，選擇"2層"。 2.爐腔溫度過高時，顯示窗會顯示"U50"，請待爐腔溫度降低，"U50"消失後再進行發酵操作。

料理步驟

  • Step1.

    【內餡】 乾香菇用水泡發，切成細粒，豬絞肉分次加入香菇水朝一個方向攪拌肉餡變糊狀。加入其他餡料食材，攪拌均勻待用。

  • Step2.

    【麵皮】 酵母用溫水混合攪拌靜置5分鐘。

  • Step3.

    盆內倒入麵粉、細砂糖、酵母水以及油，攪拌均匀後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

  • Step4.

    靜置後的麵團，均匀分成12份，擀成圓形片狀，中間厚四周薄。包入35克左右的肉餡。

  • Step5.

    蒸烤架上鋪紗布。或者剪12張6×6公分的烘焙紙墊在包子下，蒸烤架放在蒸烤盤上，以3x4的方式均匀放在蒸烤架上，放入中層凸軌。

  • Step6.

    水箱中加滿水。

  • Step7.

    選擇【電腦烹調4：蒸生包子，所需層數】，開始烹調。

  • Step8.

    烹調結束後，取出。

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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