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簡易版歡樂炸雞餐分享餐

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料理食材

  • 棒棒腿

    3隻

  • 翅小腿

    5隻

  • 木薯粉

    適量

  • 帕瑪森起司粉

    適量

  • 鹽

    少許

  • 黑胡椒粉

    少許

  • 中筋麵粉

    適量

  • 蛋

    一顆

  • 麵包粉

    適量

  • 胡椒鹽

    適量

顯示所有食材

顯示部份食材

感謝"Lisa Huang"提供食譜https://icook.tw/recipes/260717

料理步驟

  • Step1.

    先將棒棒腿與翅小腿抹上少許鹽入味備用

  • Step2.

    將木薯粉、帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒粉混合拌勻(依個人喜好，可在此步驟加入自己 喜歡的調味粉)，將棒棒腿均勻沾附混和後的粉類，置於鋪上烘焙紙的烤盤上靜置5-10分鐘讓粉反潮

  • Step3.

    等待反潮的時後，可進行製作翅小腿的動作，蛋液打散並將中筋麵粉拌入少許鹽備用，將翅小腿依序沾附中筋麵粉，裹上蛋液，沾附麵包粉，置於鋪上烘焙紙的烤盤上

  • Step4.

    蒸氣烘烤爐轉至健康炸模式，啟動預熱，等待預熱時將雞/翅腿的表面噴(刷)上少許油讓炸粉吃起來更酥脆

  • Step5.

    預熱完成後將烤盤送進爐，健康炸25分鐘，最後5分鐘將雞腿翻面，繼續至行程結束，出爐後灑上胡椒鹽，美味香酥脆的炸雞餐就完成囉

  • Step6.

    簡易版健康炸雞腿為省時，省去了醃漬時間，將粉類調味再進行健康炸，所以雞腿表面炸起來只有微微金黃色；相對的，若希望表皮顏色深一點，時間充裕的話，建議先將肉醃漬半小時，醃料依個人喜好調味，待粉反潮後粉類與醃料融和炸出來的顏色相對比較深，但使用麵包粉就沒這個問題。 照片為醃漬後的成品

  • Step7.

    家中若有綜合香料粉，也可將翅小腿先抹上與鹽混合的香料粉備用，或是在木薯粉中混入綜合香料粉，讓味道更豐富。粉類口味依照個人喜好調味。 照片為未醃漬的成品

※食材份量與烹調時間供參考，可依個人口感喜好進行調整。

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