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簡易版歡樂炸雞餐分享餐
人氣3410料理食材
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棒棒腿
3隻
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翅小腿
5隻
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木薯粉
適量
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帕瑪森起司粉
適量
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鹽
少許
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黑胡椒粉
少許
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中筋麵粉
適量
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蛋
一顆
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麵包粉
適量
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胡椒鹽
適量
顯示所有食材
顯示部份食材
感謝"Lisa Huang"提供食譜https://icook.tw/recipes/260717
料理步驟
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Step1.
先將棒棒腿與翅小腿抹上少許鹽入味備用
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Step2.
將木薯粉、帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒粉混合拌勻(依個人喜好,可在此步驟加入自己 喜歡的調味粉),將棒棒腿均勻沾附混和後的粉類,置於鋪上烘焙紙的烤盤上靜置5-10分鐘讓粉反潮
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Step3.
等待反潮的時後,可進行製作翅小腿的動作,蛋液打散並將中筋麵粉拌入少許鹽備用,將翅小腿依序沾附中筋麵粉,裹上蛋液,沾附麵包粉,置於鋪上烘焙紙的烤盤上
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Step4.
蒸氣烘烤爐轉至健康炸模式,啟動預熱,等待預熱時將雞/翅腿的表面噴(刷)上少許油讓炸粉吃起來更酥脆
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Step5.
預熱完成後將烤盤送進爐,健康炸25分鐘,最後5分鐘將雞腿翻面,繼續至行程結束,出爐後灑上胡椒鹽,美味香酥脆的炸雞餐就完成囉
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Step6.
簡易版健康炸雞腿為省時,省去了醃漬時間,將粉類調味再進行健康炸,所以雞腿表面炸起來只有微微金黃色;相對的,若希望表皮顏色深一點,時間充裕的話,建議先將肉醃漬半小時,醃料依個人喜好調味,待粉反潮後粉類與醃料融和炸出來的顏色相對比較深,但使用麵包粉就沒這個問題。 照片為醃漬後的成品
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Step7.
家中若有綜合香料粉,也可將翅小腿先抹上與鹽混合的香料粉備用,或是在木薯粉中混入綜合香料粉,讓味道更豐富。粉類口味依照個人喜好調味。 照片為未醃漬的成品
※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。
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