從120℃到240℃:用精準溫度控制,重現職人級的現烤風味
一個人的三餐,很容易把「吃飯」變成一種「生存」方式,便利商店、外送,只求能快速解決,久了之後,胃口都變得疲憊而了無趣味。有孩子的家庭,白天上班上學,全家能相聚一起的晚餐時間,則常因為回到家的時間不同而變得混亂。有人剛下班,有人剛補習回家,有人在客廳看電視,上桌的順序不一,一家人能一起坐下來吃飯的時間,通常變得很短暫。
真正有「生活感」的家,是什麼樣子呢?可能空間不大,但通常會有溫暖的味道:剛烤好的麵包香,烤地瓜甜甜的熱氣,恰恰好微焦的香烤雞腿......這些看似平凡的小事,卻是慢慢把「住的地方」,變成真正有生活溫度的「家」的重要原因。
生活已經不容易,三餐就別太難
有時候,不是不想下廚,而是生活裡有各種看不見的阻礙。 想像著早晨上班前的自己,優雅地煎顆蛋、烤片吐司,再配上一杯現打新鮮果汁;現實中,常是匆忙關掉轟轟作響的果汁機,將爐台上煎焦的蛋連同鍋子,快速泡到水槽裡,衝出門隨便買份便利商店的三明治,邊看錶邊衝刺。下班回家,明明冰箱裡有食材,腦海裡也有一百種想做的料理,卻在想到備料、顧火、洗鍋子的瞬間,突然覺得外送平台好像也沒那麼貴了。於是,許多人漸漸把「自己下廚」這件事,總留給了「下一次吧」的那一天。也有許多人不開伙,並不是因為不想好好吃頓飯,而是因為:「只做一人份或小份量,好像很麻煩。」這樣的情況,隨著近幾年調理小家電的日新月異,逐漸有了改善。
有些美味,不需複雜工序,一台小烤箱就足夠
有時,能幫助解決生活中三餐的料理問題,並不是一間更大、設備更完善的廚房,而是一台小巧不佔位子的小烤箱。它不像大型家電那樣充滿存在感,可是在小家庭的日常料理,或是在忙碌工作與照顧家人飲食的時間拉扯中,它能解決的問題,遠比你想像的更多。
比起既定印象裡,家庭料理就是要做好做滿整桌菜的餐桌文化,更令人嚮往的是:簡單復熱已調味完成的冷凍飯麵、一盤種類豐富的烤蔬菜、一份香噴噴的雞腿排以及一碗暖胃的即食濃湯,也能讓一家人吃飽吃好。不用再空出一整個下午備料,也不需要擁有多專業的廚藝,除去了油煙與繁複備料,智能小烤箱讓料理這件事變得沒有壓力。
料理三餐時,它可以同時扮演很多角色:快速完成副菜、復熱炸物或冷凍食物、幫主菜保溫, 是簡易第二爐台的存在。 現今很多家庭的廚房空間不大,小烤箱起了能讓料理流程更輕鬆自若的作用,分擔了料理進行的節奏,而可選擇多種烤溫,並精準控溫的小烤箱,更是為生活飲食帶來極大的方便性。
小烤箱料理能讓自己控制剛好的溫度,並讓食物回到最好吃的狀態。
小烤箱烘烤溫度建議
120℃~140℃|低溫慢烤的溫度
超市裡料理好的冷藏雞胸肉,買回家想吃到如舒肥般的鮮嫩口感,低溫復熱就是重要關鍵,120°C低溫烤8-10分鐘,就能讓雞胸肉表面不乾柴,還能釋放出鮮甜肉汁。
多層次的可頌、丹麥麵包常是早午餐的重要食物,常被買回家冷凍或冷藏儲存,以小烤箱的手動溫度選擇120°C~140°C復熱,可以讓奶油香氣甦醒,冰冷的層次慢慢恢復口感,避免表面過焦且保有柔軟的空氣感。
120℃~140℃|低溫慢烤的溫度
功能:保濕、慢熱、回溫、乾燥
食物建議:可頌(復熱)、肉桂捲(回烤)、貝果(回溫)、生吐司、巴斯克蛋糕(回溫)、烤布丁、生地瓜低溫熟成、熟地瓜(回烤)、果乾(香蕉乾、蘋果乾)
150℃~170℃|烘焙黃金區
功能:小型點心的烘烤、易熟肉類及蔬菜的烤焙
適合:餅乾、小點心、餐包、焗烤蔬菜、鮭魚、小雞腿
180℃~200℃|酥脆焦香區
功能:吐司、炸物復熱、表面上色
適合:厚片吐司、冷凍披薩、薯條炸雞(復熱)、烤飯糰、起司焗烤飯麵、烤香腸
210℃~240℃|高溫炙烤區
若說低溫烘烤是保護口感,那高溫便是在激發食物的香氣。使用高溫烘烤,充分預熱是必須的步驟,200°C以上的高溫,能讓食物快速蒸發水氣,讓外表重新酥化,適合回溫冷凍炸物、Pizza、焗烤類、酥皮濃湯等熟食,甚至是烤製不帶骨的肉排類食物,通常平均只需花費10分鐘左右即可完成。
210℃~240℃|高溫炙烤區
功能:快速上色、爆香、酥化、炭烤感
適合:雞翅、帶皮雞腿排、烤五花肉、牛排(回烤)、起司漢堡排、烤櫛瓜、烤玉米、
法棍(回烤)、焦糖布蕾表面炙燒
Panasonic 電烤箱 NT-D700 運用雙重紅外線加熱科技,以近紅外線快速升溫減少預熱時間,搭配遠紅外線細緻加熱,完美保留食材的鮮甜與水分。
內建 120°C 到 240°C 的 7 段溫度調節,讓料理與甜點能自由發揮創意。15 項自動食譜及5 段烤色選擇,讓食物上色不再侷限於白與黑,擴展烘烤烹調的多樣性,重新定義小烤箱的料理美味標準。
小烤箱帶來「烘烤輕料理」的新料理思維,逐漸變成現代人更輕盈的生活方式,因著輕巧不受限的外型,放在木質餐桌旁、奶油色櫥櫃上、窗邊的小角落,都能自然地成為家中的一隅風景。
不需要複雜的料理能力,也能讓食物重新有「現做」的美味,把外食感轉變成家庭感,一台小烤箱的存在,也為我們把冷掉的日常,重新變得溫暖了起來。